裱花蛋糕是在蛋糕胚上进行装饰，使之成为感官上更漂亮口感上更丰富的一种蛋糕。

　　所以分类应从蛋糕胚和装饰材料上分更为恰当 从蛋糕胚上分，有如下分类：海绵蛋糕胚，戚风蛋糕胚，慕斯蛋糕胚、奶酪蛋糕胚、冰淇淋蛋糕胚。从装饰材料分现在基本都是在植脂鲜奶油装饰基础上在添加其他， 所有的食品都可以装饰其上，如巧克力、水果、等。所以可以分成鲜奶蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕等。

　　用鲜奶抹胚，就像把蛋糕变成一块画布，您可以尽情的在上面发挥你的想象，风景，山水、田园、卡通、书法、陶艺等都可以做装饰的主题。

　　所以我认为裱花技能是一项实用技术与完美艺术的最佳结合。