原料：鸡蛋3个，纯牛奶65克，玉米淀粉10克，低筋粉25克，干酪125克，黄油25克，酸奶20克，白砂糖45克。

方法：

在大碗中加入65克纯牛奶和20克酸奶，再将125克奶油干酪和25克黄油，也分别切成小块，放入大碗中，隔热水不断地融化，再用搅蛋器不断地搅拌融化，将所有原料隔热水搅拌均匀，搅拌到如下图所示较顺滑的奶酪糊状即可。

将3只鸡蛋打散，将蛋清和蛋黄分别放入不同的碗中，将3只蛋黄分3次加入到混合好的奶酪糊中，再用打蛋器打散。在里面滴了几滴柠檬汁，家里没有柠檬的也可以换成白醋，再搅拌一下，当然根据自己的口味，也可以什么都不加。将10克玉米淀粉和25克低筋面粉放入筛子中，再将其混合均匀，搅拌至顺滑无干粉颗粒状态即可。

用电动打蛋器打发蛋白，加入45克白糖分两次，将蛋白打发至湿润状态，举起打蛋器有大弯子，说明蛋白不落下，打发成功，就可以了；切记大碗装蛋清，打蛋器上不得有任何水份和油份，否则会影响蛋白打发成功。

将三分之打发好的蛋白加入搅拌好的奶酪糊中，上下翻拌均匀，再将翻拌好的奶酪糊全部倒入打发好的蛋白糊中，上下翻拌均匀。

在模具外四周包上三层锡纸，底部铺一层油纸，内壁抹一层黄油以防止粘连，然后将翻拌好的蛋白奶酪糊倒入模具，再轻轻震动几下，将模具内的大气泡震出。

在烤盘里加入适量的水，大概加了一公分左右，然后把蛋糕模和烤盘放入烤箱，烤箱预热180度，大概10分钟，180度25分钟，等表面颜色好后，转145-150度再烤55分钟左右，当然每个人家里的烤箱温度都不一样，大家可以观察，适应，调整一下。

烘焙过的蛋糕，不要马上拿出来，再在烤箱里待半个小时左右，拿出来晾凉，脱模，味道可口的奶酪奶酪蛋糕就做好了，可以放凉后包上保鲜膜，放冰箱冷藏约4小时，味道会更软，更可口。