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蛋糕如何脱模,蛋糕脱模的方法

制作蛋糕提前都需做好防粘处理,所以脱模不是很困难。可以利用工具来脱模,事先准备好脱模刀,伸到模具中,沿着模具四周划上一圈,然后小心将蛋糕取出。也可徒手脱模,手沿着蛋糕模具四周扒一圈,四周分离,从底部轻轻一推来脱模。如果是固定模具,可事先在底下垫上油纸,将蛋糕与模具壁划开,再将蛋糕倒出来。

一、常用脱模方法

1、工具脱模:因为制作蛋糕的模具一般有防粘功能,或者是涂抹了黄油来防粘,所以脱模并不是很难。蛋糕脱模可以使用专门的脱模刀来操作,将脱模刀准备好清洗干净,然后伸到模具中,沿着模具四周划上一圈,然后小心将蛋糕取出来。在使用刀具脱模时,一定要注意,千万不能刮伤蛋糕,避免影响美观。

2、徒手脱模:这个方法也是很常用,将手沿着蛋糕模具四周扒一圈,这样能使蛋糕的糕体能跟模具的四周分离开,之后从模具底部轻轻退一下,这样蛋糕就能轻松的脱模了。

3、垫上油纸:如果在制作蛋糕的时候,不是使用的活底模具,而是使用的固定模具的话,可以事先在底下垫上油纸,将蛋糕与模具壁划开,之后再将蛋糕倒出来。

二、注意事项

不同类型的蛋糕,脱模的时机把握上不同。对于戚风、海绵蛋糕来说,需要先倒扣,等到冷却后再进行脱模。对于吐司这类的蛋糕,需要提前做好防粘处理,刷一点黄油,烤制好之后趁热进行脱模。


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