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提拉米苏蛋糕用什么酒?做提拉米苏没有咖啡酒怎么办

提拉米苏蛋糕用什么酒?提拉米苏是蛋糕的一种,是以可可粉、奶酪、手指饼干为主要原料制成的蛋糕,通常带有一种咖啡酒味道。但有时候做提拉米苏没有咖啡酒,这时该怎么办呢?提拉米苏的酒可以用什么代替?如果没有咖啡酒可以用朗姆酒代替。下面蛋糕网.com 小编就来介绍下提拉米苏没有咖啡酒时的做法。


一、提拉米苏蛋糕用什么酒


原产意大利的提拉米苏用玛沙拉酒,后来的配方中通常用咖啡酒。


咖啡酒,就是混有咖啡的酒。富含咖啡因子和葡萄酒的营养成分,具备了提神、抗疲劳、促进消化、软化血管、减肥以及美容的作用。咖啡酒是越南人日常生活里经常饮用的饮料,是用当地特产的用米酿造的土酒,适当加入煮熟的咖啡,搅拌均匀以后存在酒坛里。这种酒风味独特,不过酒性比较烈。



二、做提拉米苏没有咖啡酒怎么办


做提拉米苏的酒可以用朗姆酒代替。


用料:马斯卡彭芝士250g、动物性淡奶油150ML、吉利丁片10克(2片)、意大利浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、蛋黄2个、水75ML、细砂糖75g、手指饼干适量、可可粉适量、糖粉适量。


做法:


1、把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用。


2、将蛋黄打发到浓稠状态备用。


3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。


4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。


5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀。


6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。


7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀。


8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀。


9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)。


10、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模较好用活底模,手指饼干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风哈)。


11、倒入一半的芝士糊。


12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊。


13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。


14、芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。


15、如果有剩余的手指饼干,可以在周围围上手指饼干做装饰。

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